地址：台南市北區海安路三段33號
電話：06-220-3477
營業時間：PM7:00~AM2:00
公休日：週日
『蛤蚧燒貨鋪』位置在海安路瑞穗火鍋的對面，而這裡專賣一些海鮮跟肉類料理，料理方式多半是用烤的手法呈現搭配些許調味或沾醬，來吃出海鮮跟肉類最原始的鮮味。
這一帶海產燒烤店不少，如老恆春海產炭烤、鯨吞燒、梅鑫海產等人氣名店，蛤蚧燒貨鋪店內並無特別裝潢，
老實說用餐環境也不算太乾淨，不過食材方面的衛生我想是可以放心，畢竟也是不少人推過這一間店，
加上也開了好幾年，每次都是過門不入，吃就是要有動力跟目的才能使命必達，不用想太多吃就對了。
以下是店外觀︰店內不大，約5.6桌的桌椅，就老闆負責燒烤工作，老闆娘則負責點菜送餐跟招呼客人。
店家賣的種類不多，是無菜單料理，常行走江湖海產熱炒店很常會看到這樣的模式，
也就是看店家當日提供海鮮、漁貨食材去點菜，好險之前常在這一類的店走跳，
加上有做過功課，大概知道店內是以什麼為主力。
本來想點店內3項招牌「烤大蝦、烤雞翅跟干貝」，但是老闆娘告知歹勢啦這三款今天都沒有
殘念的同時加上跟友人肉食性的肚子作怪，也立馬多點了一盤肉XD
本次點選菜色如下︰烤牛肉+烤竹蛤+烤松阪豬+烤香腸+炒空心菜=900元
店內也沒提供炒飯跟炒麵，但是沒倆好也有一好，就是白飯無限暢飲!!
點完餐我便跟老闆閒話家常
老闆邊烤邊閒聊說：「我們這邊跟海產熱炒店比較不一樣，一般海產店用炒的方式居多，但我這裡覺得新鮮的食材就是要用烤的才能吃出鮮度。海鮮食材一定要用均勻的熱度來烘烤，
因為炭火維持一定溫度會讓食物有層次式的熟透，比較不會有外熟內生或太乾澀的口感，而且呈現給客人後熱度也可以維持住。
而烤肉類我則堅持外皮必須烤至略脆，但是吃下去又能吃到肉裡包覆散發的油脂鮮汁，才是大口吃肉的王道」
烤牛肉個人口感︰
牛肉切忌就是烤過熟，老闆烤功果然了得，牛肉內層鮮嫩多汁不乾澀，表皮不過硬，
滿建議食用前依定要把檸檬汁先撒在牛肉外層，這樣吃到後面也不致於太油膩。
既然店家是以蛤仔為扛壩子就讓『WenYi青年』簡單的說文解字一番︰
【蛤蜊】音讀ㄍㄜˊㄏㄚˊ統稱為「蛤蜊」、「文蛤」。殼卵為圓形或三角形，殼面光滑具同心環紋，呈黃褐色。
但這次我跟友人並沒有點店內的招牌菜鹽烤大蛤，而是選了沒吃過的竹蛤嘗鮮。
以下兩張照片是鹽烤竹蛤，Let me 碎碎念What is『竹蛤』first，then you eat later︰
竹蛤【學名Sinonovacula constricta】又被稱為竹蟶子、毛蟶或竹蚶，
因為外表像長方形的蛤仔，長腳像嫩竹一樣，因此而得名的貝類料理。
竹蛤外殼薄而呈長形，雙殼兩端無法閉合，外殼光滑，殼頂極低；
位於背緣前端具筒狀韌帶，殼外圍黃褐色，殼內面則是白色。
一般常見的烹煮手法為鹽烤、炒九層塔、煮湯食或是蒜蓉醬燒調味的烹飪方式居多。
而蛤蚧燒貨鋪則是使用鹽烤的方式呈現。
烤竹蛤個人口感︰
吃起來肉質比起一般常吃到蛤蜊更肥軟，只用些許胡椒粉調味，真的很Juicy到會噴汁，
據說營養價值相當高，但是記得吃這一類貝類食材，必須食材真的要很青且要求店家處理乾淨。
雖然店家外觀環境並不算到整潔，但竹蛤的處理是相當的俐落。
烤香腸個人口感︰
香腸外內層火侯的控制真得相當的棒，完全沒有一般我們吃到外皮太焦的感覺，
內層也完全熟透，搭配蒜頭一起食用，香氣就只有撲鼻而已。
炒空心菜個人口感︰
只用簡單的蒜頭鹽巴調味，配上些許辣椒炒出味道，口感清脆鮮嫩也不油膩
小知識(空心菜具有潤腸通便的效果)
烤松阪豬個人口感︰
這裡呈現的方式是吃起來不會太乾澀，但我個人認為松阪豬略帶乾乾的口感其實是加分的，
不過調味方面也不會過鹹，非常的下飯，光是這幾道菜我們一個人就各吃了3碗半小碗的飯。
硬要說這間店有什麼缺點，我個人覺得就是環境的整潔度真的要加強
食材的烤物功力，我個人相當喜歡，也因為這樣標題我就甲掰的寫了個火雲掌XD
美食會因背景、環境而有不一樣的定義與認知，純粹個人分享，不代表集體意識
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