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地址:台南市白河區關仔嶺59號

電話:06-682-2177

營業時間:週五-日 PM1:00~PM06:30 

公休日:週一到週四

臉書:樹耳朵 oh les feuilles

 

記得之前的文章有寫到個人很喜歡的台南四間法式甜點店︰有之前介紹過的Queen House、府連路的露露麗麗、珍珠澄法式甜點、以及本篇文章『樹耳朵』。 

法式甜點除了是下午茶點,也象徵著法國人對於生活的態度,這次推薦的是位於關仔嶺溫泉區的法式甜點『樹耳朵』,很難想像店家會把甜點店開在郊區,而會知道這家也是老姊強力推薦的。

店家臉書其實就有詳細解釋名稱的由來跟地點的選擇︰葉子是樹的耳朵 好多葉子、好多耳朵,可以聽見更多聲音、聽大地與自然、聽食物告訴你的、聽自己內心。

 

與其說是店面,倒不如說這裡是一間甜點實驗室

在這裡可以大口吸收芬多精、分享生活跟美食,雖然沒有華麗的店面、沒有精緻的裝潢

但這裡有讓人垂涎欲滴的塔の甜點。

 

以下是店外觀︰只有簡單的木作裝飾搭建,稍不注意可能就擦肩而過

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店內不大,一進門左手邊有中島台是結帳跟內用的地方,右手邊是選購區選完再由店家包裝,但其實內用位置只有3-4位,一進來中島台擠滿了「人跟單眼,不誇張大家都在拍照跟結帳,人真的爆多,雖然營業到6點半但我個人建議最好4點前來購買,不然可是天天完售!!

原本想好好在店內拍攝用餐順便跟店家閒聊,但中島台那邊猶如周年慶般的人潮XD,所以立馬決定買回家拍吧,店內也就只拍了販售區,下次來拜訪再補中島台部份的照片。

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販售的甜點跟吐司餅乾都是當日現做,店家也告知買完最好當天立刻食用完畢或者二天內把它吃光是最棒的賞味期限,

而這裡還有隱藏版吐司也是我下次來要購買的秘菜之一

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餅乾的包裝也相當精緻,外層的夾鏈袋很美觀也可以重複使用

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店家的服務態度也相當的好也很細心地介紹,選購完甜點等候包裝的同時發現中島台有兩種法式塔(今日限定),由於前面站滿了人只好把鏡頭拉到最遠拍攝,分別是杏仁藍梅塔跟杏仁蘋果塔

目前店內販售的塔類有以下幾種,但會因季節跟食材而不定期更新,出發前也可以關注店家臉書最新消息︰

檸檬塔NT130
藍莓醬雙層巧克塔NT180
烤杏仁蘋果塔NT130
白巧抹茶紅豆塔NT170
整條手撕吐司NT220
Biscotti脆餅NT200
玄米抹茶鑽石餅NT150
香草鑽石餅NT130
野蜜文旦檸檬塔NT150

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 本次消費︰檸檬塔NT130、藍莓巧克力塔NT180、覆盆子塔NT180、白抹茶紅豆塔NT170、玄米抹茶鑽石餅NT150

但這次鑽石餅個人沒有吃到就不做介紹

以下是包裝盒,包裝精美還有店家的Mark

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打開來是這次購買的四種口味

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以下為四種個人口感說明

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檸檬塔
這個基本口味是四種派中我最喜歡的,甜度主要來自上層的蛋白霜但不會太甜,外層餅皮吃起來脆度適中又不會太乾;檸檬酸度部份吃起來微酸爽口,加上內餡裡有店家嚴選食材的老欉文旦果醬,入口時牙齒先感受到冰涼的感覺,接著在舌尖瞬間感受到檸檬的酸味跟內餡的香氣散發出來,讓人一口接一口想大口嗑完,而這裡的檸檬塔也是個人吃過最好吃的檸檬塔

食神裏頭有說到︰以後吃不到要怎麼辦啊 

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可惜這一次忘記拍料理東西軍式的橫切面,就立刻跟家人完食了

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覆盆子塔
上層覆盆子有七顆,覆蓋大半個外層。中間的覆盆子果醬酸酸甜甜、吃起來口味酸甜適中,但這裡的酸度個人覺得比檸檬塔要在酸一點。如果要很白話文的形容,酸度跟甜度都比較像我們一般在點飲料的「半糖」;而派皮酥脆與覆盆子結合吃起來不會過於乾鬆,而是很契合的濕潤口感。

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食材選擇真的很真材實料,調味上一點也不馬虎

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白巧抹茶紅豆塔
最上層部份是白色巧克力而不是奶油,白巧和一般巧克力不同是,它並沒加入可可粉而由可可脂製成,而抹茶香氣以及微苦的口感跟上層的白巧甜味很Match,加上內層包覆著紅豆餡泥,這樣的搭配吃起來口感跟香氣都倍增,多層次的口感讓完食後的我依舊意猶未盡

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再次可惜的是這次忘記拍讓人流口水的橫切面

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最後是藍莓巧克力塔
巧克力部份是選用法芙娜Valrhona Grand Chocolate,這個巧克力的特色是以【產地】來區分可可豆,是很多知名的甜點主廚相當推薦的一個巧克力品牌,樹耳朵師傅使用大量的法芙娜巧克力膏當基底的派,塔皮部份吃起來脆度適中,巧克力味道不會過苦、甜度也剛好;而藍莓水果部份吃起來微酸甜又多汁、食材新鮮,可能多了藍莓點綴的關係,巧克力塔吃起來並不會膩口,反而相當對味,私心覺得藍莓可以再多個幾顆會更讓顧客瘋狂

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個人喜歡口味排名如下︰ 
檸檬塔>白巧抹茶紅豆塔>覆盆子塔>藍莓巧克力塔

 

目前店家不提供宅配原因︰第一可能會影響到外觀、第二沒有馬上吃掉也會失去剛出爐的好滋味

從店家在包裝上的精緻度到甜點種類選擇,都可以感覺到店家是很用心在製作

這裡給我的感覺除了甜點的質感跟味道,還多了台南的慢活味,非常推薦大家去關仔嶺除了泡湯跟吃土雞之外,

也可試試這深山中的慢活甜食。

 

 

小提醒︰星期一到四沒有開,去關仔嶺可是會撲空敗興而歸︰This is【周末限定】

店家位置︰關仔嶺教會旁;統茂飯店往上約2分鐘往左手邊目視即可看到

 

 美食會因背景、環境而有不一樣的定義與認知, 純粹個人分享,不代表集體意識。

 


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WenYi 青年 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • venona
  • 喔!珍珠澄~收起來當口袋名單囉!^__^
  • venona謝謝來賞文~~也很喜歡你的文章
    珍珠澄是另外一間~~ 這一間是樹耳朵 :)

    WenYi 青年 於 2013/10/09 10:01 回覆