地址：台南市南區文南路120號
電話：0911-721-193
營業時間：AM8:00-PM8:00
公休日：週日
『WenYi 青年』北海小英雄這幾年開始愛上點碗飯配個魚湯，
來當作早午餐應該不是年紀到了XD，特別是魚湯加入薑絲更是好食加倍，
台南鮮魚店多半有鱸魚跟石斑兩種選擇，但個人以為石斑中的海王類鮢𩼣魚才算是鮮魚湯的精華。
刊頭照幾經挑選，還是決定用軟骨飯來當封面，原因其實很簡單，這是我第一次在鮮魚店裡吃到有軟骨飯的選擇。
這次介紹的《海拓鮮魚湯》位於文華市場裡頭，正確位置就在文南路跟建南路交叉口，
千萬別小看這條路，台南美食小吃的聚集地，我以為這裡才算是指標之一，加上海拓有鮢𩼣魚種限定，自然而然成為我口袋名單。
Menu如下︰
值得一提的是這裡還有用熱炒呈現的塔香鮢𩼣魚，不過以之前吃過的經驗來說，魚我偏好吃原味，太多的調味反而蓋過了鮢過本身的鮮甜滋味
本次消費
肉燥飯NT15、軟骨飯NT35、燙青菜NT20、蔥蛋NT20、香腸一條NT10、鮢𩼣魚湯(清湯)NT100、鱸魚湯(清湯)NT60
燙青菜(地瓜葉)
店家簡單汆燙後淋上醬汁跟蒜末調味、吃起來滑嫩好入口、沒有苦澀感，非常具營養價值的健康古早味
蔥蛋
其實每次點這一道我還是習慣用蔥阿蛋(台語)發音告知店家，總覺得在小吃店就是要用這種說法才貼切。
蛋外層帶點焦香，用筷子要夾開的時候，外皮有些許鍋巴的感覺，食起來不會過於乾澀也吃的到蔥花香，雖然是很常見的家庭料理，但卻是每次必點的好味道。
香腸
會點香腸實屬意外，因為菜單上並沒有，拍照的時候意外看到其他桌饕客都來上一盤，於是立馬點來嚐鮮看看。吃起來脆口香Q、咬下口帶點肉汁香氣、相當有嚼勁。
肉燥飯
肉燥軟嫩香滑，不會過於油膩，但飯我則稍為硬了些不過我也不排除是我拍太久的關係XD。
講講題外話，自從參加過劉克襄老師的蔬果旅行講座，對於肉燥有以下心得︰肉燥飯在府城小吃來說絕對是一碗謙卑的主角跟低調的配角，會這麼說的原因主要是我認為以肉燥飯為專售的小吃，不少店家都是真功夫；至於配角由來，劉老師以為在米糕店或者是一般路邊攤販常常看到其肉燥菜單蹤影，它在台南隨口可得，是再簡單不過的銅板美味。
軟骨飯
原本預期應該也是配角之一的嫩骨飯意外成為此行最大亮點，
軟骨魯的相當熟嫩、帶有肉汁的香氣，跟肉燥飯比起來味道較不油膩；
而經過慢火的熬煮，晶瑩剔透的軟骨富含膠質，咬進嘴裡在口中化開，鹹中帶甜、膠質骨溜的口感一吃就愛上。
鮢𩼣魚湯(清湯)、鱸魚湯(清湯)
湯頭本身相當鮮甜，加上薑絲的搭配喝起來相當爽口，更重要的是魚肉沒有刺，吃起來也比較方便。如果是喜歡ㄔㄥˋ刺的饕客不妨選擇魚頭湯來試試其中樂趣。
鱸魚(上圖)魚肉部份味道細嫩、魚皮則帶出魚肉的層次；
鮢過魚(下圖)比起鱸魚，鮢過魚肉口感更為紮實、彈牙的Q度，令人食指大動。
整體感覺
這一行最意外的收穫必屬店家的嫩骨飯，有了它的點綴，跟鮮魚湯配起來層次感又提升不少。海拓以鮮魚湯的味道來說，相當合我跟友人的味蕾，雖然台南鮮魚專售店家不少，但這裡的價格合宜以及口味都有其水準。
這次七月造訪，加上位於市場週邊，沒有空調吃這一味熱汗就開始猛飆，不過常吃路邊攤這一味也是頗習慣的，因為小吃類美味度遠比環境重要，如果兩則能兼具當然是更棒
美食會因背景、環境而有不一樣的定義與認知， 純粹個人分享，不代表集體意識。
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