地址：台南市中西區衛民街70巷16號
電話：無
早午餐時間：AM10:00-PM1:00 (假日9點開市，可臉書留言預約)
下午茶時間：PM1:00-PM6:00 (只接受現場排隊)
公休日：週三
臉書：Hibari
日本在大正-昭和年間，受到西方近代觀念的影響，在飲食、穿著、建築方面導入西方元素，並連結日本文化帶出更複合式的風格；西洋和菓子店家的誕生，在昭和時期風氣漸盛，這樣的味道跟氣氛，到了現代依舊歷久不衰。
而府城這類設計佼佼者莫過於『太郎』是也，其作品除了早期的Lingo、鹿早茶屋、Iori庵、Kadoya等，最新力作便是『Hibari雲雀』，其外觀結合町家式建築的感覺，讓人第一眼看到就愛上，也讓我想起前幾年造訪京都時，對於日式設計的讚嘆。
Hibari雲雀位於鹿早茶屋跟1967時尚私人會館(民宿)旁，從衛民街停車場斜對面巷子走進來即看到。
同時這裡也有提供客人外帶，不過如果是和洋風愛好者，那麼一定不能錯過裡頭的空間氛圍。
雖然這間試營運時便是口袋名單，但小弟原本打算是，等第二期外觀落成，也就是空間左側座位區完工，再來一探；不過吃是這樣子的，好友相約、說走就走、才是好咖，一點準時到場，霸特計畫趕不上變化，抵達時內用位置已滿。
轉換心情同時，便先在外頭捕捉照片，閒聊一刻鐘後，幾組客人步出門外，此時店員便出門告知、裡頭已有空位、還請入坐體驗一番，接下來請細細品味由太郎先生設計， 昭和時代的雲雀火車頭。
進門之前請先參考以下用餐規則，對我來講這個告示牌最重要的是廁所 is not included，所以褲子拉緊、用力吸氣、肚子一縮、入門搶拍
打開門後映入眼簾的是火車格局空間，彷彿時空物換星移，回到昭和時代，詢問店員同意可拍照後，快門表示早就按耐不住XD，不過邊抓角度邊看的同時，我認為雲雀有四大重點是小弟觀察角度︰
1. 大理石面圓桌跟座椅、搭配出優雅的氣息
2. 拱形跟長形窗戶的裝飾，帶出鏡面反射的美景
3. 壁紙、衛生紙夾及糖罐容器的點綴豐富了整個年代走向
4. 吧檯的經典設計則為Hibari的靈魂動力
非常有質感的衛生紙夾及糖罐容器，優美典雅的造型跟材質，讓雲雀之美更顯特別
Menu
分成早午餐跟下午茶，本次是選用下午茶時段餐點
消費金額為NT720元，餐點如下︰
1.和風抹茶聖代NT180(飲品選擇煎茶)
2.法式布蕾鬆餅NT240(飲品選擇焙茶)
3.季節水果鬆餅NT240(飲品選擇蘇格藍紅茶，需補差價60)
備註︰
霸特友人點的和風抹茶聖代，小弟沒有照好，所以本文一生懸照之下，只好怒刪圖片不做分享
點完餐點之後，在長形鏡面前來按按反射照，這是才瞬間驚覺，原來內用位置只有六桌，無怪乎店家每每開市，雲雀車廂內總是一位難求。圓形桌為2人座(共有四桌)、長形桌為4人座(共有二桌)。
以下絕非分身，而是鏡面反射在另一鏡面，猛然一看，這個角度突然覺得有點像小弟滿欣賞的寫者
本次三人行，店家安排座位為四人座，餐點此時也陸續送上座位，先來介紹三款飲品︰冰煎茶、冰焙茶、熱蘇格藍紅茶。
冰焙茶
焙茶暢飲起來是比較淡雅的清爽滋味，配合甜點來飲用，也可以稍作解膩。
冰煎茶
自從近幾年幾訪日本之後，對於煎茶自身的高雅風味，留下很深刻的印象。向友人借來品嚐一大口，喝起來口感滑潤不苦澀，霸特以我口味來講，味道則比較淡口些。
熱蘇格藍紅茶
會補差價點這一壺，起因於一小段故事，就先做個人口味描述、再來碎念。
這裡的紅茶喝起來質地濃郁，加點鮮奶進去，香醇的奶香氣，讓飲品更有選擇性。
至於點這一壺只因以前小時候，在飲料店尚未風靡的時代，除了古早味紅茶是小弟首選之外，個人去柑仔店或超商一定必買這一味蘇格蘭紅茶來解渴，不過以我的記憶來講，雲雀跟下方的紅茶兩者味道截然不同，心有戚戚焉者開放留言XD，也千萬不要小看這個圖案，跟慕夏作品息息相關。
以下生活蘇格蘭紅茶圖片，轉至Google搜尋，原圖網址請點我。
季節水果鬆餅
採用set的方式呈現，擺盤方式非常大氣，餐盤上有香草冰淇淋佐各式水果，冰淇淋球為店家自製，口感非常綿密滑順，搭配水果來吃非常對味。
格子鬆餅，平心而論以我個人以為，吃起來是比較乾口的咬感，比較不建議單吃，而是沾一些冰淇淋跟水果來增其層次。
法式布蕾鬆餅
一樣是set擺盤，跟季節水果鬆餅的差別在於，多了焦糖醬跟冰淇淋口味差異。
冰淇淋球為法式布蕾、味道個人非常喜歡，鬆餅則是淋上焦糖醬來增添滋味，吃起來頓時加分許多。
食完之後便往櫃台結帳，覺得這裡的燈飾跟小物都頗具美感，以太郎先生設計過的老屋欣力來說，每間餐點絕對都有其水準；不過Hibari的下午茶，並不到讓我驚艷，但裡頭的設計，好似走入了一趟時光機之旅，讓人再三回味，等二期完工，有機會個人會想來試試這裡的早午餐，再做一個比較完整的資訊分享。
整體感覺
Hibari透過設計師的巧思欣力，讓雲雀的火車頭空間更顯與眾不同，以這次吃到的兩份鬆餅口味表現，我個人偏愛這裡的冰淇淋跟水果，多於鬆餅的味道。
非常期待這裡二期完工後的完全體模樣，另外旁邊還有鹿早茶屋，如果時間分配得當，對於老房子或和洋風格，特別感興趣的朋友，可以一次完食兩家做個紀錄。
美食會因背景、環境而有不一樣的定義與認知， 純粹個人分享，不代表集體意識。
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