『WenYi 青年』碎。碎。念

地址：台南市北區西門路三段與民德路口，【小北萬聖府】前

營業時間：PM5:30-AM00:00

公休日：不定時

開發甚早的台南，歷經荷蘭、東寧(明鄭)、清國與日本統治，除了既有漢人的傳統小吃之外，
也有融合異國的元素的美食，例如「碰豆湯」、「棺材板」。

不過最貼近我們的，應該就是「鍋燒意麵」了。
鍋燒意麵源自日本的「鍋燒烏龍麵」，後來多了意麵的選擇，

搭配柴魚湯頭與炸過的魚肉、蝦子，再加顆蛋，
變成了現在鍋燒意麵的面貌。

(資料出處：王城氣度 http://tncftmm.blogspot.tw/2006/07/blog-post_3765.html)

除了曝光率較高，靠近赤崁樓(原大遠百對面)的民族路 李媽媽鍋燒意麵之外，阿美、金華路、大同路也都是不錯
的店家。但今天筆者所寫的是位在西門路 小北萬聖府前的「湯王鍋燒海鮮麵」。

小北萬聖府主祀蔡、王、林三府千歲，根據筆者與廟前檳榔攤大姐的訪談，據說是明鄭的將領，不過既然名曰萬聖府，
應該就是有應公信仰，原本廟的位置也不是在這，是在合庫旁邊的大眾銀行。這一帶靠近馬房大山，有北壇與兵丁塚，
這樣的廟宇也有好幾間。

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賣的品項沒有很多，主打鍋燒類的麵或粥

最後與友人點了鮑魚海產粥($65)、鍋燒海產意麵($70)與涼拌魷魚($50)

鮑魚海產粥($65)
海產粥與台南的鹹粥一樣，屬於飯湯型，湯頭清爽鮮甜、米粒Q彈。配料基本上都差不多，有肉絲、小捲、蝦子、蛤蠣，
鮑魚片雖然不多且有點小片，不過相當柔軟。

鍋燒海鮮意麵($70)
鍋燒意麵的湯頭也是清爽型，吃上一碗也不覺得有負擔。配料上多了一顆蛋，湯頭喝起來更加溫潤。

涼拌魷魚($50)
也叫做活魷魚，是將魷魚肝用鹼水泡發後，會變回像原本的魷魚肉一樣Q彈，但是又多了脆的口感，一般都是以涼拌沾醬的方式呈現，
如果用煮的口感就不Q彈了。不過有些活魷魚會有個不太好的味道，湯王的處理的還不錯，不少客人點來吃。

滷魚頭

後記
湯王跟中正路的禿頭老爹比較相近，但價格與品項還是有差異，雖然禿頭老爹的料比較多，但價格自然就貴了一些；品項的部份，
禿頭老爹的小菜比較多，湯王就只有活魷魚跟魯魚頭。如果單純想吃一碗鍋燒意麵的話，湯王是比較親切的選擇，另外滷魚頭也是
不少客人會點的小菜，喜歡「蹭」魚頭的朋友可以點來嚐嚐。

美食會因背景、環境而有不一樣的定義與認知， 純粹個人分享，不代表集體意識。

地圖標示的地點是合作金庫，旁邊的民德路口就是小北萬聖府

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