香洋是關廟的舊地名，最早出現在永曆18年(1664)的《台灣軍備圖》，當時就已有漢人屯墾，叫做「小香洋民社」。
後來因為「山西宮」的關係，改叫做關帝廟庄，最後變成現在的「關廟」。
說到關廟，除了是赫赫有名的旅美投手 王建民老家之外，最為人所知的就是台灣鳳梨的大產地，幾乎和關廟畫上等號了。
可能是因為鳳梨的名氣太響，原本種植面積也相當廣大的竹子，反而黯淡無光，殊不知綠竹筍與竹編也是關廟相當厲害的
農特產品；另外一樣可能中北部民眾比較不知道的就是純日曬的關廟麵。
因此在政府的推廣之下，鳳梨、竹筍、關廟麵成為「關廟三寶」
這次很榮幸再度受邀，參與i憩頭所辦的「香洋X三寶小旅行」，而這也是i憩頭今年度所規劃台南小旅行的12條行程之一，
有興趣的朋友可以參考 i憩頭網站
這次活動是自行前往，根據工作人員提供的資訊，原本筆者想說會是在市區當中，想不到繞進鄉野小路，還經過了鹽水溪上游的「許縣溪」。
幾個小彎後抵達目的地 ─「合進製麵廠」。
關廟麵對於台南人一定不陌生，特點在於純日曬，麵香濃厚，因此一直是筆者家中的常備食材之一，吃下這麼多關廟麵，
這還是筆者頭一遭進到製麵廠來。在老闆楊大哥的簡單介紹下，開始了今天的行程。
首先印入眼簾的是乾淨無雜物的原料存放區，與印象中的工廠很不一樣，進到產線前還有更衣室與清潔區，根本科技業來著。
緊接著是製麵廠的心臟
整個製麵流程 和麵 → 壓延 → 柳麵 → 曬麵 → 包裝
這台機器所負責的是前面半成品的部份，也就是和麵與壓延。麵粉入料後一定比例的水與鹽，但可不是一套公式用到底，
還要是季節與溫溼度的不同來調配，光是麵粉就有好幾種，機器只是代替人的手，不過裡面的「眉角」就需要學習與經驗的累積，
別以為買台機器就能開工廠了！
和好的麵就長這樣，濕濕軟軟的，接下來就是壓延的步驟，目的是讓麵體能更有Q度，就好像桿麵一樣，層層交疊壓合，讓筋性更顯著。
壓延完成後就會像這樣一捲一捲的，不過此時麵體會稍有一點溫度，等靜置一下後才會到下一個製程─柳麵。
而做好的麵體可是有約24公斤重，如果整天這樣搬，手應該也廢了，而且過程中有危險，故都用小吊車來搬運。
「柳麵」就是將麵體按需要的種類，裁切成麵條，再把麵條，一把一把折成扇狀，然後搬到曬麵場進行 SPA 曬麵的步驟。
正當筆者心裡OS：「這工作也真簡單」的同時，楊大哥馬上就補刀補充說，這個步驟也有需要注意的地方，就是不能按壓
太緊，否則曬麵的時候這個部份就會曝曬不均。
緊接著就是我們常在影片中看到的曬麵，光站在曬麵場，筆者就知道這是很辛苦的工作，因為只有在艷陽高照的時候，才是曬麵最好的時間。
基本上，曬麵就是在跟老天爺賽跑，如果天氣不是艷陽高照，像今天稍為多雲，其實就要擔心了。
楊大哥說如果日照與溫度一有變化，便會影響到曬麵的時間與品質，而且這樣的天氣也可能隨時會下雨，
一旦如此，就要敲戰備鐘了，動員所有人來把麵搬進去放。
而之所以將工廠設在較偏僻的地方，也是為了避免市區中骯髒的空氣與灰塵污染到關廟麵，
楊大哥打趣著說，日本人看到這樣手工日曬麵條會當作是寶，如果是歐美人士就會覺得這很髒、沒衛生，
從這裡也可以看出東西方對於飲食的看法是有些差異的。
活動到這邊，就是讓大家體驗柳麵的工作，大家選定位置後，就等大哥裝上 子彈 麵體開始切麵，讓大夥自己折麵。
前面說是簡單的工作，可是一開始卻讓大家搞不懂 (再度補刀)，於是工作人員紛紛開始下去急救.....
其實折了幾把麵後，開始抓到訣竅，一簍簍的白色太陽花就一朵一朵浮現了；擺滿之後一樣拿出去曬麵，接著開始設計個人專屬的
關廟麵，待麵曬好之後便會包裝郵寄到家中。
完成後就是試吃時間，楊大哥特別準備了乾拌跟錦魯乾濕分離兩種吃法。乾拌只用了醬油與香油，錦魯就是我們吃的魯麵，
只是筆者手腳太慢，只吃到魯麵。
楊大哥說這魯麵是關廟的作法，雖然配料不若府城作法那般豐富，但卻是清甜香醇的樸實好滋味。
吃飽喝足後，又要出去烤肉了...啊不是，是出去替麵翻身 ~
純日曬的方式無法像機器乾燥那樣快速與均勻，因此必須藉由翻麵，讓每個地方都能均勻乾燥，避免變質。
這個工作多半兩人搭配，一前一後，前者翻麵，後者將麵再整理一下，避免重疊而曝曬不均。
接著換大家下去體驗翻麵了，根據筆者實際操作後，其實沒有很難，只是比較耗費體力，適合男生做；女生則適合後面整理的部份。
但這樣的大熱天底下，很容易中暑，而且會曬傷，實在是很辛苦。
導覽至此，下一個地點─新光社區
新光社區原本叫做「嗊哩」(北京話唸做ㄏㄨㄥˇ ㄌㄧˇ)，但不知何意，只是因為台語唸起來很不太好聽，所以在民國57年之時，取地籍圖上的
「新埔」，又適逢電力接通，因此由當時的村長改名叫做「新光」。
( 資料來源：《南瀛地名誌》 新豐地區，黃文博著，台南縣立文化中心 )
新光社區也是台灣數個彩繪社區之一，透過社區營造，將原本青壯年人口流失的老社區，重新點亮起來。
利用當地農特產─鳳梨、竹筍，做成風味餐與加工品，也將竹編技術利用社區體驗方式，讓大家了解竹子的便利性與先人的智慧。
抵達這裡已是中午時分，社區鄉親已經為我們準備好中餐─長竹宴
利用本地的大竹筒挖空後，將菜餚放入，作為容器，再以小竹筒當作碗，真的是物盡其用。
菜色則有涼拌綠竹筍、滷五花肉、木耳炒鳳梨、炒青菜、炒麵與竹筍雞湯。
令我印象最深刻是木耳炒鳳梨與涼拌綠竹筍。大姐說木耳炒鳳梨是古早味的作法，吃起來木耳鹹香，又有鳳梨的酸甜，十分下飯；可惜
綠竹筍很快就被清空了，那清甜爽脆的滋味還真令人難忘，新鮮自然不在話下，甜度讓人以為是不是糖水煮過，不愧是關廟三寶之一。
吃飽之後，稍作休息
馬上就是竹編的手作體驗，要教大家做竹扇，這裡特別請到了社區阿嬤，為大家做教學。本來想說用拍照來掩飾筆者手拙，
可是還是被來自台北的朋友給識破了，於是Wen Yi青年只好再次上陣做手工，自己的扇子自己做 ~
已經80幾歲的阿嬤竹片一上手，就以迅雷不及掩耳的速度做好了開頭，果然行家來著！
接下來就是照著步驟一層一層編。
只要卡關，馬上有阿嬤空降救援！
意外拍到阿嬤的竹編手環很時尚
說實在的，做竹編還真是好玩，不過也是要有耐心的人才坐得住。可是也因為很好玩，
又加上外面實在太熱，因此原本一小時的體驗，大家就在這裡做了兩個小時 (汗)
做完之後社區志工大哥，領著大家到旁邊小溪玩水。
首先看到的是舊吊橋的基座，只是後來因為開了新橋，吊橋就沒再使用了，不過未來如果有經費的話，
也許會有風華再現的時候。
從嗊哩小站旁的小路往下走，就是等等要玩水的地方。
這條溪是鹽水溪的上游，叫做「許縣溪」，也叫做「許寬溪」，因為位處上游，所以水相當乾淨，沒有長很多青苔。
只是再往上走一點正在做水泥護堤，導致溪水稍微混濁一點。
其實鹽水溪對我來說是一條再熟悉不過的河川，但是因為下游的汙染實在太嚴重了，連接近都不想接近，沒想到在這
裡我還能如此貼近它。
名字叫做旺來的可愛土狗，會自己挖坑，躲洞裡避暑 挖洞自己跳?!
最後因為竹編的體驗活動多花了一個小時，玩到這裡也接近活動結束的時間，而且真的天氣熱到大家都不想繼續走，
所以剩下的社區導覽部份就沒有繼續，活動就到此結束~
後記
這次的活動相當吸引筆者，因為很少有這種機會能夠到製作關廟麵的工廠，參觀了解關廟麵的生產過程。或許關廟麵在外縣市
不是那麼有名，但對一個台南子弟來說，如同台南小吃美食一樣，講究純日曬製作關廟麵，是值得引以為榮的；另外也體會製
麵職人的辛苦，因為在這大熱天底下工作絕非易事，以後吃到關廟麵，更懂得珍惜這樣辛苦製作的美食。
雖然沒有完整走過新光社區，不過也在這邊體會到年輕人不多的老社區，在社區營造的經營下，仍保有那份活力；品嘗到的在
地農產更是令人印象深刻，只要新鮮，簡單的烹飪調味，其中的人情味，更勝任何奢華豪宴。但最令筆者覺得有成就感的是，
手殘如此的我竟然還能編出一隻竹扇，即便是常卡關，終究還是能順利完成，原本不太敢參加DIY活動的筆者，也漸漸開始喜歡
這樣的體驗。
備註：新光社區部分區域這邊有小黑蚊出沒，建議多帶個防蚊液與止癢軟膏，已備不急之需
感謝 i憩頭規劃了如此有趣的活動，之後更期待有這樣結合在地特色的體驗行程能夠參與
相關資訊可參照下列網站：
地平線文化事業 蔡小姐
TEL：06-312-4249
MAIL：tainanitour@gmail.com
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