【活動】2016 台南購物節‧魅力小旅行：府城山海遊‧五感心台南 @ 『WenYi 青年』碎。碎。念

近幾年台南觀光蓬勃發展，除了既有的古蹟美食以外，其他區域也有屬於自己的觀光資源；
而且部分傳統產業也紛紛結合教育、產業、生活等面向，各行各業的「觀光工廠」也是遊客的新寵兒。

去年的魅力小旅行，我們走訪了台南市區的老街、古蹟，但這次要遊歷的是遍佈生活週遭的小角落，
不僅默默豐富了我們的生活，更具有教育傳承意義。
這次的行程主要以溪北的白河、後壁、鹽水為主，去看看不一樣的台南日常。

首先第一站是位在白河的美雅家具觀光工廠，這也是筆者第一次這樣的觀光工廠參訪。
看完小短片之後，導覽大姐領著我們參觀介紹觀光工廠的內部，首先看到的是產線生產狀況，相當整齊乾淨。

這個旋轉木椅是利用靜電離子，讓漆料可以更均勻地塗佈在家具上，藉由自動化設備可以省下不少人力。

廠區內相當多木作擺飾與小物，這頭小象下面都是切割木塊，很多來此參觀的小朋友常常在這玩得不亦樂乎。

既然是木作家具，最重要的原料，這裡也有很多介紹，看完秒懂木頭好壞

這面牆懸掛著各種常用木料裁切的小木塊，用小木棒輕敲，有些聲音是沉悶的，有些是清脆響亮。

特別的椅子牆，其中的海藻椅是美雅首樣外銷國外的傢具。

另外也有販售一些木作的小東西，像是小椅子、面紙盒等等，比較吸引筆者是彈珠台

導覽結束之後，還有筆筒DIY，簡單的拼裝敲打，一下子就完成了，如果覺得木頭原色單調，可以在自己彩繪
加工讓色彩更繽紛。

接下來要參訪的是位於後壁車站附近的楊媽媽菓子工坊，由楊媽媽與三位女兒一起經營，其中兩位曾在東京和法國的餐飲學校留學。
所研發的米麩金饌鳳梨酥除了獲選為台南伴手禮之外，更被外交部獲選為餽贈美國總統歐巴馬的點心，也是一項台南之光。

製作綠豆椪，環境非常乾淨整齊，據說店家的綠豆椪也相當美味

二女兒楊慧君跟她的先生，來自天津，因為在法國留學而相識相戀，最後一起回來台南打拼。

鳳梨酥外皮使用荷蘭發酵奶油和後壁在地米麩製作，有點像麵茶香氣，別有一番風味；內餡使用南部頂級鳳梨
製作，不會像土鳳梨纖維那麼粗，甜度適度不過酸。但還是要提醒大家，適量就好，小小一個，熱量也不小。

其實筆者之前因為廣播聽過楊媽媽菓子工坊，但一直沒機會來看看，原本鳳梨酥差異不大，但品嘗過後才知道
店家也是有兩把刷子的，之後如果需要伴手禮，可以考慮看看。

從開始接觸微笑319，筆者就知道後壁冰糖醬鴨，但因為學生比較窮ㄟㄟㄟ你好像沒有很年輕喔，
蓋章都是在便利商店或者公家機關，所以就忽略了口碑不錯的店家。位在後壁區省道旁的冰糖醬鴨，
由兩個妯娌一起研發經營，也默默經營20幾年了。

透過兩位阿姨講解，才知道原來冰糖醬鴨製作方法非常繁複，必須重複不斷淋滷汁攪拌，直到滷汁味道滲入
鴨肉的每吋肌理，才端得上桌。

現在也研發出鴨舌、豆乾、甜不辣、豬肉等品項，擺上桌就成了豐盛下酒菜。筆者吃了鴨肉跟鴨舌，滷汁已與食材融為一體，
透過熬煮出來的膠質，讓食材都巴上滷汁香氣，甜甜鹹鹹的口味，真會讓人一口接一口，但能配個飲料會更適中一點。

走出醬鴨門口旁邊就是卡多莉亞食品，也是今日午餐的地方。光看這個名字以為是食品工廠，原來是個以團膳起家的觀光工廠，
也供應台南、嘉義一些學校的便當。而今天筆者要吃的是歐式自助餐蝦密 ?! 在團膳工廠吃buffet，還真是個新奇的體驗。

走進廠區裡，環境都非常乾淨，跟自助餐店黑黑油油黏黏悽悽慘慘戚戚的樣子真的有很大的不同，也有些巧思佈置，像是解蔬菜籤、
食物牆都是滿有趣的創意，吃過也要看過。

到了buffet區之後，眼睛為之一亮不是我餓了，明窗淨几，沒什麼異味，座位也十分寬敞；餐點區的菜雖然不像饗X天堂那樣琳瑯滿目，
但也是不少菜色，中西合璧、素食區、水果、甜點、飲料通通都有，更過分還有現做的藥膳牛肉湯，麻雀雖小，五臟俱全。

but 筆者太久沒寫食記了到底忙什麼擺盤上非常落漆，可惜了這些好菜，但美味程度絕對不減；
少油少糖少鹽，吃了負擔不會那麼重，又使用台南在地的新鮮食材，雖然不是頂極好料，卻讓人不斷回味。

裡面還展示了老闆老闆娘當初一起奮鬥打拼所使用的偉士牌。

酒足飯飽之後，接下來要去看的是冬天的好朋友─麻油
從小時候到現在，家裡吃的麻油其實都是自家種的芝麻，所以每當芝麻收成過後沒多久，家裡就默默多了好幾瓶麻油。
所以筆者對麻油可以說是再熟悉不過了，但筆者還真沒參觀過麻油工廠還敢說自己跟麻油很熟

這家麻油工廠位在鹽水牛墟，五十三將軍廟對面，叫做蔴油龍，本名是騰龍製油工廠，創立於西元1943年，是鹽水的老油廠。

現在已經由第三代接手了，不過老闆說早在阿公的時代就引進機械化設備生產，讓品質與速度都提升。隨著時間的推進，
有更新的設備可以使用，但退役的設備，有些還保存著，像是原本蒸芝麻的大灶，就默默在一旁，看著這些金屬色的徒子徒孫
更賣力的生產新鮮麻油。

處理好的芝麻會箍成油餅，放到油車上去做榨油的動作。

榨完油的油餅

歷史悠久的油勺，以前買油都是一勺一勺在賣的，勾起很多人的回憶，但剛好筆者沒遇到 (樂) 還算笑黏。

既然到了鹽水，就不能不推一下鹽水意麵。不同於一般的麵條，鹽水意麵只加鴨蛋下去和麵，所以吃起來相當Q彈，
而這次要參訪的是很多人推薦范楠意麵 (榮宗食品)。

范楠意麵在鹽水當地也是頗具知名的製麵廠，而且不算好找耶，要不是有人帶路，這麼隱密的地方筆者應該是找不到。

看到這麼多人在包裝大大小小的紙盒，想必生意一定很好。

這裡是製麵的地方，也是核心區，除了麵粉以外，環境是相當乾淨。

把麵粉、鴨蛋等原料到進物料口，會先和麵，形成如豆渣的東西，然後再經過整形壓製，變成一整捲。但還要再經過反覆壓揉，
才會切成麵條，接著送去曬麵廠。

曬麵場雖然不像之前去參觀關廟麵那樣壯觀，但也是頗具規模，而且也加了防鳥網。

鹽水除了中正路老街、橋南老街以外，鹽水也是台南市第一個成立的歷史街區，保留了
清代、日治的街道紋理，從原本點、線，拓展到整個區域，有些巷子雖然窄窄小小的，很難想像
它曾經是交通要道，而寬度就是這樣窄窄小小的，讓現在習慣寬闊筆直大馬路的我們驚訝不已。
而我們現在走的這條路就叫做連成巷，走到盡頭就是鹽水知名的葉家八角樓，
他們所經營的商號叫做葉連成，故以此為名。

若不是有人提點，還真不知道頭上有個隘樓。古代的治安其實非常之差，連市街裡面都會有土匪強盜，
所以很多地方都會設有隘門或隘樓，用來維護治安。