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地址:嘉義市東區吳鳳北路47號

電話:05-224-4888

營業時間: AM 09:00–PM 10:00

公休日:每月第二、第四個禮拜天

官網:名香茗茶

FaceBook:名香茶行

 

吳鳳北路旁的嘉義縣城隍廟是嘉義古城的信仰中心,也是桃城守護神;這一帶的東市場是嘉義人的冰箱,因此附近商賈聚集,名香茶行就是位在這不遠處。

 

每次經過這裡都會瞄到這間茶行,而且門口好像有擺一些其他食品,不時有人來這購買,想必是有什麼特別的東西。

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裏頭已經有客人了,老闆正在招呼客人,所以就由年輕的小老闆娘來招待。

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每次泡茶都很喜歡看看店家用的茶具,真的是各有千秋。

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首先喝的是雲紅茶仙子,是烏龍茶所製成的紅茶,有著果香與烘焙熟香。茶色非常漂亮。

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第二種茶是熷烏龍茶。所謂熷的意思茶葉經過反覆的烘焙與陳放,整個過程大概需要12年的時間,這個工序就叫做熷,相較之下客人比較清楚茶葉的製作過程,是老闆研發多年的心血。

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完成之後的茶,裏頭的茶鹼、咖啡因、單寧酸會下降到比較低的含量,喝起來比較不會有不適感,聽小老闆娘說她懷孕時也都喝自己家的熷烏龍茶。所以才有這麼可愛的女鵝嗎?

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依照烘焙程度的不同分為五種茶款,由輕到重分別是:臻香、尚醇、香半里、三星金曜烏龍以及五星金曜烏龍。同樣也是用青心烏龍製作,每一款都有它的特色,但筆者也沒辦法喝那麼多,所以五星金曜烏龍。

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香半里、三星與五星金曜烏龍這三種屬於全熟茶,完全是熟茶風味,盡是烘茶的香氣,茶色與滋味較重,同時還帶著一股果香味,也比較甘醇。老闆還補充說,這樣的茶也比較能保存,多陳放幾年,味道會更不一樣。

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喝到一半,小老闆娘用了一下手機後,問了筆者想不想吃烘茶蛋(白玉金沙),原來名香還有一些是自己研發的茶點:烘茶蛋和茶葉蛋。

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一般外面吃到的茶焗蛋,不管雞蛋鴨蛋或鵝蛋,吃起來都沒味道,只有淡淡的麥芽色而已,但名香的茶焗蛋同時有香氣也有味道,淡淡的鹹味與茶香也沁入蛋黃,沙沙的口感有點像鹹蛋,拿來配稀飯一定也好吃。

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因為水分已經烘乾,所以殼比較不好剝,容易liu皮,要剝得好還真不容易。

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只是要做烘茶蛋,整個製程要花上11天才能完成,必須要預訂喔!所以剛剛小老闆娘應該就是在通知大家來取件吧XD,好在老闆有多做,不然也吃不到。

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另一種就是我在外面看到的茶葉蛋。茶葉蛋大街小巷滿滿是,但這裡的茶葉蛋風味獨特,真的吃得出茶香味,而不是拿八角桂枝來增香的茶葉蛋。老闆說茶葉蛋只放三種東西:海鹽、冰糖,以及自家的三星日曜烏龍,筆者聽到這個有點訝異,老闆拿自家的好茶來做茶葉蛋,聽到我也暈了。

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而茶葉蛋也是必須經過三天的時間滷上好幾次,才能出爐。看平淡無奇,但蛋白與蛋黃的口感非常細緻Q彈,也是貨真價實的茶香味,果然慢工出細活。

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現在許多茶行也與時俱進,因應潮流,將自家好茶做成冷泡茶,讓顧客們能很容易喝到自己的產品,在炎熱天氣也透心涼。

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【後記】

老闆研發的熷烏龍茶,除了風味獨特,也讓自己的產品多了很多變化,可以依照客人喜好做出不同層次的熷烏龍茶;另外茶焗蛋與茶葉蛋,願意用比較多的時間與成本去製作,所以價格較高,但味道也的確很好,反而能抓住客人的味。有機會來東市場、城隍廟這附近,除了可以來喝好茶,也可以來吃好吃的茶葉蛋、烘茶蛋。

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美食會因背景、環境而有不一樣的定義與認知,純粹個人分享,不代表集體意識。

 

 

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