地址：嘉義市東區吳鳳北路47號
電話：05-224-4888
營業時間： AM 09:00–PM 10:00
公休日：每月第二、第四個禮拜天
官網：名香茗茶
FaceBook：名香茶行
吳鳳北路旁的嘉義縣城隍廟是嘉義古城的信仰中心，也是桃城守護神；這一帶的東市場是嘉義人的冰箱，因此附近商賈聚集，名香茶行就是位在這不遠處。
每次經過這裡都會瞄到這間茶行，而且門口好像有擺一些其他食品，不時有人來這購買，想必是有什麼特別的東西。
裏頭已經有客人了，老闆正在招呼客人，所以就由年輕的小老闆娘來招待。
每次泡茶都很喜歡看看店家用的茶具，真的是各有千秋。
首先喝的是雲紅茶仙子，是烏龍茶所製成的紅茶，有著果香與烘焙熟香。茶色非常漂亮。
第二種茶是熷烏龍茶。所謂熷的意思茶葉經過反覆的烘焙與陳放，整個過程大概需要1到2年的時間，這個工序就叫做熷，相較之下客人比較清楚茶葉的製作過程，是老闆研發多年的心血。
完成之後的茶，裏頭的茶鹼、咖啡因、單寧酸會下降到比較低的含量，喝起來比較不會有不適感，聽小老闆娘說她懷孕時也都喝自己家的熷烏龍茶。所以才有這麼可愛的女鵝嗎？
依照烘焙程度的不同分為五種茶款，由輕到重分別是：臻香、尚醇、香半里、三星金曜烏龍以及五星金曜烏龍。同樣也是用青心烏龍製作，每一款都有它的特色，但筆者也沒辦法喝那麼多，所以五星金曜烏龍。
香半里、三星與五星金曜烏龍這三種屬於全熟茶，完全是熟茶風味，盡是烘茶的香氣，茶色與滋味較重，同時還帶著一股果香味，也比較甘醇。老闆還補充說，這樣的茶也比較能保存，多陳放幾年，味道會更不一樣。
喝到一半，小老闆娘用了一下手機後，問了筆者想不想吃烘茶蛋(白玉金沙)，原來名香還有一些是自己研發的茶點：烘茶蛋和茶葉蛋。
一般外面吃到的茶焗蛋，不管雞蛋鴨蛋或鵝蛋，吃起來都沒味道，只有淡淡的麥芽色而已，但名香的茶焗蛋同時有香氣也有味道，淡淡的鹹味與茶香也沁入蛋黃，沙沙的口感有點像鹹蛋，拿來配稀飯一定也好吃。
因為水分已經烘乾，所以殼比較不好剝，容易liu皮，要剝得好還真不容易。
只是要做烘茶蛋，整個製程要花上11天才能完成，必須要預訂喔！所以剛剛小老闆娘應該就是在通知大家來取件吧XD，好在老闆有多做，不然也吃不到。
另一種就是我在外面看到的茶葉蛋。茶葉蛋大街小巷滿滿是，但這裡的茶葉蛋風味獨特，真的吃得出茶香味，而不是拿八角桂枝來增香的茶葉蛋。老闆說茶葉蛋只放三種東西：海鹽、冰糖，以及自家的三星日曜烏龍，筆者聽到這個有點訝異，老闆拿自家的好茶來做茶葉蛋，聽到我也暈了。
而茶葉蛋也是必須經過三天的時間滷上好幾次，才能出爐。看平淡無奇，但蛋白與蛋黃的口感非常細緻Q彈，也是貨真價實的茶香味，果然慢工出細活。
現在許多茶行也與時俱進，因應潮流，將自家好茶做成冷泡茶，讓顧客們能很容易喝到自己的產品，在炎熱天氣也透心涼。
【後記】
老闆研發的熷烏龍茶，除了風味獨特，也讓自己的產品多了很多變化，可以依照客人喜好做出不同層次的熷烏龍茶；另外茶焗蛋與茶葉蛋，願意用比較多的時間與成本去製作，所以價格較高，但味道也的確很好，反而能抓住客人的味。有機會來東市場、城隍廟這附近，除了可以來喝好茶，也可以來吃好吃的茶葉蛋、烘茶蛋。
美食會因背景、環境而有不一樣的定義與認知，純粹個人分享，不代表集體意識。
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