『WenYi 青年』碎。碎。念

地址：嘉義市東區成仁街179號

電話：05-227-0300

營業時間：PM01：00 ~ PM 07：00

公休日：週一、二

FaceBook：Infusion 蛋糕。紅茶專賣店

最近幾年市場很風行法式甜點，幾乎北中南都有相當優秀的店家，但在嘉義除了筆者去過的名店「屋子裡有甜點」，好像還沒吃過比較精緻的法式甜點。

在地友人的推薦下，意外得知有間紅茶與甜點都很不錯的店家，而且就在熱鬧的噴水池附近而已，跟「屋子裡有甜點」同一條「成仁街」上，兩店距離不遠，有興趣的朋友可以一起攻克。

Infusion是兩位同學一起經營的，一位是熱愛紅茶的工程師，一位則是浸心於烘焙的音樂老師，兩人一起創立這家店。而Infusion意思是注入，源自動詞Infuser 浸泡，需要一定時間的浸潤才能泡出香醇味美的紅茶，美好的事物都需要經過時間歷練才能展現出最好的一面。

美國Brewista.的Bonavita電熱快煮壺，常出現在國際比賽上，除了有細壺嘴，可以穩定流量，精密的加熱控制器可以將溫度控制在正負1度。咖啡跟茶都是很纖細的東西，會因為水溫水量而造成不同的結果，因此溫度的控制就相對重要，往往差的一兩度，風味就會截然不同。

Menu

這裡好多茶都沒看過，特別是大吉嶺紅茶選擇還真不少，有分春摘、夏摘。最後點了：汀普拉蜂蜜檸檬紅茶、瑞希赫麝香嫩芽夏摘大吉嶺 (壺)、抹茶柚香瑪德蓮、伯爵慕斯巧克力塔

汀普拉 蜂蜜檸檬紅茶

汀普拉是斯里蘭卡的六大茶產區，位在斯里蘭卡中央山脈的西南側，中高海拔的高度加上季風吹拂，讓汀普拉紅茶帶有獨特花果香；加上檸檬與蜂蜜調製，甜酸適中，茶味與檸檬香互不搶味。

瑞希赫麝香嫩芽夏摘大吉嶺

來自瑞希赫莊園的夏摘大吉嶺，相較於春摘的草本香氣，夏摘會比較偏向果香風味，而這款麝香嫩芽喝起來就有很明顯的麝香葡萄果香與淡淡的蜜香。喝過大吉嶺春摘與夏摘的滋味後，有點想要收集一下各莊園的茶來喝喝看。

有護體鋼罩的茶壺可以保持茶湯維持一定的溫度，連茶具選用都顧慮到了，不愧是在地人士力推的紅茶專賣店。

抹茶柚香瑪德蓮

綠中帶黃的瑪德蓮，入口時柚子香比較重，慢慢地帶出抹茶味，而抹茶是使用小三園的抹茶，香氣悠雅綿長，越咀嚼，抹茶香會更被帶出，口感則是扎實細密。

伯爵慕斯巧克力塔

伯爵茶慕斯吃起來相當滑順，隱約有佛手柑的香氣；再下層有薄薄的巧克力慕斯，將充滿杏仁堅果香的塔皮與伯爵茶慕斯結合再一起。

上層的檸檬皮屑與薰衣草花則讓整個塔的香氣更緊密結合，相互襯托。

【後記】

Infusion是目前市場上比較少看到的以紅茶、甜點為主力產品的店家，雖然紅茶也是百百款，不過店家都有精心挑選過，原來不是只有咖啡以莊園豆，紅茶也是有莊園茶。注意每個細節也是店家成功的地方，例如沖茶用的電熱壺、保溫茶壺、搭配甜點的餐具等等，都是成就一間好店的要素之一，如同Infusion一樣，每個要素都要經過嘗試、歷練，方能展現出最好的一面。

i憩頭 嘉義

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