地址：嘉義市西區五顯街178號
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營業時間：PM02：30 ~ PM 08：30，周五AM10：00 ~ PM 08：30
許多食品為了符合消費者的喜好，常常會加一些添加劑，以達到客人想要的口感或香氣。不過有些黑心食品商，為了降低成本，加入劣質、化學甚至是工業用的材料，以增加香氣或口感。不過長久下來，漸漸讓我們的味蕾遺忘了天然食材的滋味了。
黑爾詩原本是工作室，淑玲姐是大學理工科系，所以在試作、實驗上講求精準、、科學，很多步驟跟方法，只要掌握原理，就能觸類旁通，延伸出更多東西。而不是只單靠個人經驗。
最早是製作歐式麵包為主，是用百分之百的天然酵母，前一天就開始培養酵母。油跟糖則是只有一般配方的1/5，而且油是使用健康的橄欖油，糖則只是酵母的養分，就不需要太多糖。因此這裡的麵包吃起來不會很甜，淡淡酸味是乳酸菌與酵母菌的關係；配料部分則盡量採用在地食材，如民雄金桔、竹崎桂圓、大林的栀子花。
每一種口味的麵包飯糰一定是獨立發酵製作，而且要低溫長時間發酵好幾次才行。
杏仁餅
淑玲姐稱之為感恩餅，因為是做給當初在美國寄宿家庭的年節禮物。這個源自十字軍時期的隨身口糧，只是當時後沒有加那麼多堅果。
酒釀
一般我們對酒釀的既定印象是酸酸的，又帶點酒糟味，若非原生家庭有這個飲食習慣，我也不太愛吃。而當初淑玲姐開始下廚房，其實是在美國懷孕的時候，自己學做菜，並且加以改良至自己喜歡的口味。因此淑玲姐的酒釀也是經過自己的改良，做成是甜的。
甜甜的酒釀可以當成甜味劑使用，單吃的話會比較甜一點；如果喜歡帶點酒味的話，也可以作成有酒味的，只要再放個幾天，就會產生有點類似清酒，帶點果香的酒香。下次決定買劉湯圓的綜合湯圓回來加
芝麻酥
這也是筆者很喜歡的小零嘴，淑玲姐買生芝麻回來自己炒，沒有油耗味，還帶點清新的草香。最重要的是一點都不硬，吃起來十分酥鬆。
布朗尼
【後記】
跟淑玲姐聊天的過程，真真覺得是在跟一位科學家聊天，實作的東西固然重要，不過也不能不知道它的原理。當我們把它仔細剖析，其實都是大家都知道的基本原理，再從這些法則去衍生或結合其他的做法。如同淑玲姐的麵包、酒釀，都是源自「發酵」，只要能掌握它的變化與原理，再變化一下，很容易就可以有新的發現：經驗固然重要，有時候反而容易故步自封。
美食會因背景、環境而有不一樣的定義與認知，純粹個人分享，不代表集體意識。
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