嘉義-九代蔥油餅/藝文空間．東區︰文以載道傳九代 @ 『WenYi 青年』碎。碎。念

地址：嘉義市東區安樂街54號
電話：0929-486-712
營業時間：AM 11：30 ~ PM 08：30
網址：蔥油餅詩人
公休日：週日

嘉義除了傳統火雞肉飯、魯熟肉、鱔魚麵以外，也有來自大江南北的美食並在這落地生根，
例如麵食與燒餅。有一陣子筆者來嘉義特別找了一些店家來嘗鮮，發掘了一些好店，之後
有機會再慢慢分享給大家。

結束行程之後，有朋友推薦一家口味特殊的蔥油餅店，老闆也非常有趣。但
其實筆者一度心想：不就是蔥油餅，竟可以推薦我去吃，而且我沒有特別愛蔥油餅，
印象中就是會吃得滿手滿嘴油膩膩。但在朋友勸說之下，還是去試試看好了。

九代蔥油餅位在嘉義市東區，與熱鬧的西區相比，這一帶算是住宅區，比較寧靜。
走在昏暗的街道上，可以清楚看到燈火通明的店家，雖然位在住宅區當中，客人也非常多。

好在裡面還有空位，空間雖然不大，不過位子也算不少，要不是沒有過多的裝潢，
真的會以為來到館子用餐。

特別的是牆上掛了好多畫作與字畫，還有一些詩作如果沒有用餐的客人與桌椅，會有身處
藝廊的錯覺；仔細一看，有些畫還真的賣出去了！

看看菜單，品項不算多，兩個人點了一份蔥油餅、酸辣湯、皮蛋瘦肉粥
以及綜合小菜。

蔥油餅
看起來跟平常吃的蔥油餅不太一樣，屬於北方式的蔥油餅。香酥金黃的外皮看不到一丁點
蔥花的痕跡，而是夾在餅皮裡面，保持翠綠的顏色，香氣濃郁撲鼻。外皮咬下去滿酥的，
裡頭的蔥沒直接接觸熱油，所以還吃得到青蔥的脆，香氣也沒有被高溫破壞，還帶點辛辣。

酸辣湯
湯色較為清澈，用了新鮮辣椒提升辣度，但滿有層次的，不像有些店家，一入口就辣到底。

皮蛋瘦肉粥
不像港式粥底，米粒煮到化開，這裡的粥品仍保有米粒形狀，不過質地細綿，也可以輕鬆
入口。顏色同樣像酸辣湯一樣淨白，但吃起來非常有味道；薑絲則緩和了皮蛋獨特的味道。

綜合小菜─泡菜、菜餔蛋
即便只是小菜，味道也不隨便，切絲切塊不馬虎，除了色香味之外，「適口性」也會影響
料理的美味與否。

吃完到處拍照，發現老闆其實是個詩人，店裡大小角落都有老闆的作品。看我在拍照，老闆也
過來聊天，原來寫詩是老闆的興趣，雖然是學廣告出身，又投身軍旅，但文字創作一直是他的
不變的興趣，認為這是他日常生活體驗的抒發；另外他也改變以往我們對古詩的理解，以
「新古詩」為原本中國的傳統文學，賦予現代的意象，不侷限傳統的詞彙。