地址：台南市中西區府前路一段16號
電話：06-221-3977
營業時間：AM11:30-AM1:00
公休日：無
臉書：勾勾鍋
店家原本在裕農路開設多福臭臭鍋，因為在大陸吃到十分出色的麻辣鍋，因此花了不少時間
向大陸老師父學習麻辣鍋的技術；另一方面老闆也發現兩岸的火鍋文化不太一樣。
在台灣，火鍋店大抵就是出個火鍋，頂多加個飲料BAR或熟食BAR，
但是在大陸的火鍋店還會有一些冷盤前菜可以點來吃，
不過可別因為是前菜就以為不怎麼細緻，許多可是工夫菜。
所以老闆不只學了麻辣鍋，也學到許多冷盤前菜的作法，
想把大陸澎派的火鍋文化帶來台灣。
MENU
消費方式是採單點，可以點一個鍋底湯頭，也可以做成鴛鴦鍋。
鍋底有六種，每種都是 $178，種類如下：
1. 巴蜀川味麻辣鍋
2. 祕製東北酸菜鍋
3. 香滑骨湯牛奶鍋
4. 招牌韓式泡菜鍋
5. 南洋椰香咖哩鍋
6. 十全藥膳養生鍋
如果是做成鴛鴦鍋的話是 $258
另外也有$298個人套餐，但湯頭只能擇一
但隨餐都會附贈一壺熱的普洱茶或菊花茶。
經過經理傑哥的細心講解後，我們點了麻辣&牛奶鍋底
食材選擇了美國PR頂級牛肉$380、台灣黑豬五花肉$160、海鮮精緻拼盤$280、滷類拼盤$240、手工川丸子$80、餃類拼盤$180、手工蝦仁漿$120、
菇類拼盤$180、娃娃菜$60、冰鎮古早紅茶$50和口水雞冷盤$160。
桌子兩邊都有小抽屜，裡頭放餐巾紙跟牙籤。如果桌上放一包餐巾紙，其實也滿佔空間。
沾醬區
比較特別的是店家特調沙茶醬，和一般見到的沙茶醬不同地方在於勾勾鍋是稀稀水水的，
沒有扁魚、花生或者辛香料的濃烈氣味，比較像特調醬油，如果吃慣外面沙茶醬口味的朋友，
應該會很不習慣，但來吃火鍋還是清淡一點比較健康點。
如果如果點牛奶鍋、養生鍋或者酸菜鍋可以沾腐乳醬會更對味。一旁的白飯是吃到飽的，自行取用。
沒幾分鐘鍋底就先上來了，除了麻辣鍋有鴨血跟豆腐的鍋底，其他鍋底主要是些葉菜類，也沒有基本菜盤，
想吃什麼點什麼。
麻辣&牛奶鍋底
麻辣鍋用了多種中藥與辛香料去炒，香氣和其他同業都不太一樣，但可能有些人會吃不慣，不過我是滿喜歡的，吃了也沒有不舒服。
另一邊原本想點東北酸菜鍋，不過想想牛奶鍋吃起來更溫和，也有解辣的效果，煮過的牛奶湯頭滋味也是不錯。
口水雞 ($160)
冰鎮的雞腿肉帶有一點清爽的肉凍，搭配微辣、微酸、微麻的三圍醬汁，十分開胃。
聽說老闆學到的菜色很多，只不過以目前營運的狀況，只能先出這三道，期待以後能出有新的菜色。
美國PR頂級牛肉 ($380)
店家極推薦的PRIME等級牛肉，光看油花分布與鮮紅肉色就知道一定很好吃，涮肉片的時候千萬別過頭，
否則就可惜這肉了。
台灣黑豬五花肉 ($160)
160元的價錢來說，這樣的份量真的超多，新鮮、沒豬羶味，不過肥肉的比例稍為多一點，可惜今天是點牛奶鍋
如果是煮酸菜鍋的話就更適合了。
海鮮精緻拼盤 ─ 小捲、蛤蠣、蝦子、鯛魚片、旗魚肚($280)
每樣都十分新鮮，但是最驚艷的是鮭魚肚，煮第一片的時候傑哥跑來說煮太久了，最好不要煮到全熟，
最Perfect的狀態是只有外層燙熟的，像是「湯霜」那樣。
不用太多咀嚼，整片鮭魚肚的油脂就在口中化開，還保有鮮甜肉汁，實在太犯規了！
滷類拼盤 ─ 牛肚、腸子、牛筋 ($240)
因為事先有處理過，所以煮起來很快，牛肚和腸子相當柔軟，不過我還是喜歡富含膠質的牛筋。
手工川丸子 ($80)
川丸子十分夠味，裡頭還加了薑末，因此多了股薑的香氣，雖然質地比較鬆散但也很容易入味，適合放在重口味的鍋品。
如果吃到太Q彈的丸子才要緊張吧
餃類拼盤 ─ 蛋餃、魚餃、燕餃、蝦餃 ($180)
餃類都是手工的，口感和味道都相當不錯。
手工蝦仁漿 ($120)
看到蝦仁漿上來，原本有點失望，以為只是單純的蝦仁打成漿，沒想到裏頭暗藏玄機，咬開後裡頭有還有著整隻的蝦仁，
口感上，外層有著Q彈的漿，裡面則是帶點脆度的蝦仁，個人滿喜歡這道菜。
菇類拼盤 ($180) & 娃娃菜 ($60)
菊花茶 (附贈) & 冰鎮古早紅茶 ($50)
雖然是附贈的菊花茶，但是也不隨便，仍有一定的搞兜 (厚度，台語)，只可惜是熱的，不然吃火鍋喝菊花茶可解膩也能降火氣。
古早味的紅茶一大壺也才50元，味道也不錯，如果不想喝熱的，可以點一壺來清涼一下。
麻辣鍋底的豆腐與鴨血 (無限供應)
吃火鍋我還是最愛板豆腐，不僅比較有彈性，湯汁也容易滲透到豆腐裡面的氣孔，讓整塊豆腐更有味道；而且店家使用的是
裕豐街陳家豆漿的豆腐，口感跟香氣自然不在話下。相較之下鴨血就沒那麼搶眼，比較沒有那麼入味。
後記
以一家單點式火鍋店來說，勾勾鍋的品質與價格算是相當超值的，而且份量不少，不用靠鍋底才能吃飽。只不過不知道為什麼，
客人好像沒有老X川那麼多，雖然有時候會私心希望不要太多人來搶位子，但沒有一定數量的顧客來支撐，店家生意也是做不下去的。
這次的試吃印象相當不錯，把其他菜色打包回家的麻辣鍋，家人也覺得滿對味的，希望店家能一直保持下去，讓愛吃火鍋的朋友多一個選擇。
美食會因背景、環境而有不一樣的定義與認知， 純粹個人分享，不代表集體意識。
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