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地址:台南市中西區和意路1號

電話:06-390-3010

中餐營業時間:PM12:00-PM2:00

晚餐營業時間:PM6:00-PM10:00

公休日

臉書:Silks Place Tainan 台南晶英酒店

官網:Silks Place Tainan 台南晶英酒店

 

隨著晶英酒店今年正式在台南新天地旁落成,加上週邊的餐廳也紛紛入駐後,饕客們的選擇也越來越多,同時這一帶的飲食文化也更加多元跟競爭。多了美食但以荷包的角度來看、流失的速度也相對變快,畢竟附近的餐飲店大部份都屬中高價位。不過秉持著對自己好一點,久久來一個大餐是必要的,也因為這個原因、加上個人是鐵板燒迷,再次無預警攻入ROBIN's好好犒賞自己一番。

晶英外觀

《ROBIN's 牛排屋鐵板燒》
位於晶英酒店1樓,大門口入內右轉即可看到,旁邊的地下停場消費可抵停車費,
內用空間座位數/私人包廂:牛排屋 140位 / 鐵板燒 40位。 

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ROBIN's的牛排餐跟鐵板燒空間是共用的,空間左側為鐵板燒、中間是共用沙拉區、右側則是牛排屋的座位區。這次食記是瞄準鐵板燒而來、牛排屋的餐點有機會再來做介紹。

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以下為牛排餐區

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轉至維基百科︰鐵板燒歷史
鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙人所發明,當時因爲航海貿易 ,經常揚帆於世界各地,由於船員成日與大海爲伍,海上生活枯燥乏味,只好終日以約魚取樂,再將魚炙烤得皮香肉熟,這種烹調法,後來再由西班牙人傳到美州大陸的墨西哥及美國加州等地,直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本,加以改良成爲今日名燥一時的日式鐵板燒。

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也有以下的包廂區座位

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至於我喜歡吃鐵板燒的原因︰就是可以看到廚師即時表演的視覺饗宴,看似簡單但仍有其工夫撇步。眼睛吃了冰淇淋、肚子也飽食了一頓,所以吃鐵板燒(英文︰Teppanyaki)小弟相當注意這5個步驟︰絕非「沖、脫、泡、蓋、送」、也不是 《賭聖》周星馳裡頭吃泡麵時說的︰「吃、含、吸、舔、摳」而是《賞、切、調、擺、食》 

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何謂《賞、切、調、擺、食》?
賞︰賞看視覺宴
切︰切出橫剖面
調︰調味添滋味
擺︰擺盤殺底片
食︰食其好味道

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本次消費2客晚間套餐︰沙朗牛排套餐NT1880、時令鮮魚NT1680

(以上還需加一成服務費)

沙拉吧
自助式無限取用

湯品
法式起司焗洋蔥湯、龍蝦濃湯(均附麵包)

熱前菜
九孔鮑佐松露奶油醬、太平洋明蝦‧加拿大干貝佐蜂蜜芥末醬

主餐
沙朗牛排、時令鮮魚

餐後菜
時蔬、炒飯

甜品飲料
主廚特製甜點覆盆子蛋糕、巧克力三重奏
冰紅茶、冰奶茶

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鐵板燒講白了就是在鐵板上烹飪各種美食,並透過主廚的巧思跟創意結合出來的料理。不過這次造訪有點小失誤就是帶錯鏡頭,導致有些想表達的角度拍不出其意,也可能是自己工夫不到家但自己也學了一課,自己邊拍食記紀錄的同時,也慢慢針對這部份能更加去鑽研,其實還頗有趣的。 

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進入本次餐點分享

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沙拉
沙拉是自助式無限次取用,菜色也不少,想吃什麼、想吃多少自行裝盤到位置享用即可,無論是吃排餐或鐵板燒,肚子都可以在沙拉區盡情裝填XD,這部份我認為ROBIN's給的相當大方。

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法式起司焗洋蔥湯
這一道湯品其實是相當費時的,洋蔥必須不停地拌炒,等顏色變深褐色再進行下一道程序。洋蔥湯交織出的甜鹹滋味,加上起司焗烤過後再搭配著吃,相當濃郁的層次口感。不過這一道口味稍微重一點,剛開始喝的時候相當順口,但喝到後面有點膩嘴,如果不是喜歡太鹹甜的味道,個人不建議點選。

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龍蝦濃湯Lobster Bisque
湯品裡頭有小塊狀龍蝦,加上奶油跟其他香料的調味,帶些微稠度的滋味、味道鮮甜爽口,但整體來說龍蝦濃湯跟洋蔥湯相比是比較淡口味的選擇。

維基百科小知識︰
Bisque這個字源自法國和西班牙之間的比斯開灣。認為 bisque 其實是「煮兩次」(bis cuites)的誤傳。因為西歐人煮海鮮菜,習慣上會煮兩次:第一次把海鮮冷水煮滾去雜質,然後再用葡萄酒及香料等醃製海鮮,然後再煮第二次。

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香蒜麵包
個人滿推薦一半單吃、一半搭配著湯品吃,味道層次截然不同。可續加!!

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九孔鮑佐松露奶油醬
九孔鮑肉質Q彈緊實,沾著店家特製奶油醬吃起來更顯新鮮

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太平洋明蝦‧加拿大干貝佐蜂蜜芥末醬
明蝦肉質飽滿彈口,老樣子蝦先單吃不沾醬、剩下半尾再沾蜂蜜芥茉醬點綴蝦肉的鮮甜;明蝦跟干貝部份則是整個套餐我最滿意的菜色,干貝Q彈軟嫩中帶點咬勁,相當喜愛。

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主餐

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沙朗牛排
熟度為七分熟,其實Robin's時的牛排有好幾個選擇,選擇沙朗的原因,純粹個人喜好加上這個部位處理起來比較保險。

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吃鐵板燒個人偏好的吃法是︰先單吃其鮮、再沾醬添味,很適用在熱前菜跟主餐比較豐富性的食材上面。

牛排外層煎至微焦,帶出肉質的香氣多汁,富有咬勁軟嫩度。

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時令鮮魚
別於一般認為應該是出鱈魚這一類的食材。這道主菜是紅喉魚,但主廚告知每日進的漁貨不同、魚類的選擇也不一樣。

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雖然紅喉是小有價格的魚類,但魚的選擇個人還是比較偏好大塊一點的厚魚肉、配菜則是清燙過的蔬菜跟2顆小顆蛤仔,這部份我認為是扣分的、加上外觀的呈現,會讓消費者心裡沒有超值的感覺,縱使魚肉本身肉質細嫩,但kimochi的刻版印象,讓這道菜的質感無法往上提升,有點小可惜,不過自己點之前也忘記做詢問,純粹個人觀感

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飯後暖胃蔬菜

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接著是炒飯

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培根炒飯
廚師在鐵板炒起來香氣十足,鹹度適中,粒粒分明的外觀真的很想再來一碗

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飯後來一杯快樂似神仙,接著是甜點部份,吃完最後的炒飯後會被帶至樓上旁邊的甜點區,享用甜點跟飲料,Robin's這裡也有自助式水果吧哈根達斯冰淇淋可供食用 

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主廚特製甜點覆盆子慕斯蛋糕
除了外觀相當殺底片之外,覆盆子果粒吃起來微酸帶有甜度的滋味,蛋糕吃起來綿密滑口

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巧克力三重奏
上層灑上堅果點綴,內層則有三種不同類型的巧克力包附在其中,苦中帶甜相當有層次

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冰紅茶、冰奶茶
店家給的茶飲是無糖的,糖度可自行加果糖調整

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整體感覺
在台南目前比較夯的高價位鐵板燒就屬大億麗緻的《風尚鐵板燒》跟晶英酒店《ROBIN's牛排屋鐵板燒》,再者為王品系列的《夏慕尼》,這三者之間各有其優缺點,端看大家喜好,共同點是服務都不差;但甜點跟飲品部份,個人口味是覺得還有其加強空間。

以這次ROBIN's的用餐經驗,跟友人都一致性認為以台南鐵板燒來講有一定程度的CP值,尤其是熱前菜的表現,這裡也滿適合大節日跟家人一起來嚐鮮看看;但東西少了些,飯後飲品部份則是希望能再有比較多選擇,午餐跟晚餐的價格也不一樣,建議訂位之前詢問清楚。

 

PS︰八八節也即將到來,如果價位可以接受,也許這裡可以是一個選項:)

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 美食會因背景、環境而有不一樣的定義與認知, 純粹個人分享,不代表集體意識。

 


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WenYi 青年 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 貝拉
  • 吃大餐喲...
  • 偶爾犒賞自己是依定要低

    WenYi 青年 於 2014/07/15 09:39 回覆

  • 歪歪
  • 每次吃鐵板燒料理到最後一道,肯定是美味的炒飯。
    而且一點都不油~超香!超好吃XDD
  • 真的 看起來炒得很簡單
    如果自己炒不知道 是不是這麼一回事

    總之先開吃XD

    WenYi 青年 於 2014/07/15 21:24 回覆

  • 花露露
  • 人家也想去賞.切.調.擺.食一下~~~~!
    話說洋蔥湯真的是挺費工費時的一道料理~
    所以也有人說看到這道湯品無疑是必點餐品~
  • 歹勢 自己喜歡黑白說 XD
    這道湯品我還滿喜歡的 但喝到最後會覺得味道太重
    平心而論 我還算滿意 但希望選擇能多一些
    畢竟一餐下來不便宜 加上大家寫排餐比較多
    自己就往鐵板區塊 來喀擦一下XD

    WenYi 青年 於 2014/07/17 10:42 回覆

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  • 悄悄話
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  • ping(愛麗絲)
  • 我也是看到洋蔥湯不點會很難過那種
  • 真的 又餓了^^"

    WenYi 青年 於 2014/09/14 11:35 回覆