地址：台南市中西區信義街118號
電話：0937-652-012
營業時間：PM1:00-PM6:00
公休日：週四 (如遇攝影日不定時公休，臉書上會公佈)
臉書：狐狸小屋
攝影工作室臉書：狐狸攝影工作室
這次介紹店家是三次回訪，由於頗對味的關係、決定今年再探更新內文菜單。
狐狸小屋最先是在PIANO,PIANO 粉絲團裡發現的，後來又看到個人很喜歡的寫者︰pepe跟布丁介紹，便成為口袋名單。
最近強攻信義街的企圖心明顯，這條街店面，以老房民宿跟特色小館，兩種類型組成，
大部份為北部跟香港移民者，在這裡落地生根，開啟另一片天，
加上每間店好食又頗具特色，也因為這樣，周末常常來這四處ㄖㄨㄚˋㄖㄨㄚˋ蛇。
這一帶搭上老屋改建熱潮的後幾年、慢慢集聚萌芽，加上移民者的各自努力，讓這裡走出不一樣的文創方向。
目前這裡最夯的地點，就屬兌悅門旁的五棟老屋串聯，
分別為︰老古石渡民宿、有時茶小賣所、狐狸小屋、Fat Cat Deli、烹書Bookeater，
至於新的生力軍也慢慢地悄悄萌生，總之入內再談。
店外牌子的背面清楚標示著公休日跟些許飲品介紹，
由於老闆本業是攝影，有可能因為臨時要拍攝而公休，
(出發前可透過臉書粉絲團確認其營業時間)
店內共分成兩層，用餐位置則在一樓
1F空間︰單品咖啡、茶點輕食、明信片專賣
2F空間︰攝影藝術工作室(預約制)
店內吧檯空間、小巧簡約，窗口位置採光明亮，是個人最喜歡的座位，除了這兩區的單人散坐外，再者內用還有兩桌3-4人座。
簡老闆是斯文型帥哥一枚，而另一位小姐則為靈氣美女店員，待人都非常客氣，餐點未上、私心先按個讚XD。
店內除了販售老闆自己拍攝的明信片，門邊的牆上也掛吊一些照片分享，
照片意境，讓身旁單眼跟小弟的雙眼，3粒眼睛互相乾瞪。
內心表示︰照的實在漂亮，望塵莫及，還有得學。
以下是菜單:
店內販售單品/紅茶/輕食甜點為主
這次結合三次回訪餐點介紹，消費如下︰
巧克力布朗尼NT100、Dutch baby德國鬆餅NT120、蘋果童話NT120、
阿薩姆紅茶NT150(熱)、冰釀咖啡NT160、單品曼特寧NT120
不誇張，連水也很好喝，當然美女遞過來，的確大大加分XD，點完餐點後，經過店家同意，立馬往樓上探查。
簡老闆為攝影師，以下2F空間是個人工作室(預約制)
主要項目︰婚禮記錄 \ 人像寫真 \ 孕婦寫真 \ 寶寶寫真 \ 寵物寫真
接著來看看餐點
Dutch baby德國鬆餅($120)
點這一份甜點，主要是鬆餅典故。Dutch baby中文直翻應為『荷蘭寶貝』，但為什麼是『德國鬆餅』呢？莫非是混血兒，誤。咳咳，維基百科表示︰欲知詳情，請點我。
想看簡單版，請找WenYi青年XD︰
Dutch本意雖指荷蘭，但依此字原文，它是源自德國Deutsch的變化延伸，推估歷史應該是跟德意志有關係。
回到正題，90年代，當時有位美國的德國移民Victor Manca，鬆餅由這位咖啡店老闆娘的女兒製作而成，因此作法源自德國，最後選擇命名為Dutch Baby。
德國鬆餅質地為鬆軟的Pancake，而內層包覆著布丁，味道滑口綿密，
不過讓這道甜食加分的地方，是上層的香草冰淇淋佐巧克力醬，再搭配著切片水果食用，
不會過於甜膩、口感層次豐富，冰淇淋準備融化的瞬間，更是超殺底片
巧克力布朗尼$100
盤子的造型是蘋果，但每次造型不一，如果特別喜歡這個木盤，可以點餐時先詢問老闆，讓店家可以事先準備。
布朗尼口感細緻綿口，吃起來並不會太硬，巧克力味道濃郁，上頭的糖霜增加了甜度，水果擺盤也頗有花藝造型。
蘋果童話
這個是店家三種甜點中最難吃到的，聽到『限量』一詞，
猶如周年慶般滿5000送500的精實，說什麼也要嗑到它XD
來自英國的甜點「Apple Crumble」，店家用香草冰淇淋跟切片水果做裝飾，
而派皮本身酥脆鬆軟，上層帶點乾乾的脆粒，但內層蘋果餡口感濕潤，
中和的爽口度，吃起來相當合味。
阿薩姆紅茶$150(可回沖)
喝起來口感溫潤，加上坐在窗口的關係，利用反光面拍出的茶景，反而比喝這杯茶要專注許多。
冰釀咖啡$160
個人還滿喜歡這杯的均衡比例，喝起來帶有豐富的花果香氣，
吱吱細品後，餘味在口中發散，後韻則有蜂蜜柑橘味，清爽又有層次，
再者優雅的玻璃高腳杯點綴，著實加分不少 。
最後接下來才是重點，來杯甜美手沖ENDING
單品曼特寧
店家用了普通杯跟分享杯呈現、木盤的點綴，也讓單品更帶質感。
曼特寧苦感的大人味裡，夾帶著柔和的酸甜，味道濃郁香醇，經過店長巧手沖泡，望著窗外的太陽光，此杯療癒系無誤
連咖啡都是微笑的表情
而店內各角落除了有狐狸的擺飾跟塗鴉之外，也有不少配飾來做搭配，
同時最內側也有一些文創跟旅遊書籍，可以自行拿取觀看，
空間雖然不大，但看得出來店家的用心，讓人很放鬆又自在的老屋環境。
整體感覺
狐狸小屋的餐點擺盤、細緻講究，雖然店內甜點就三種，以單品跟茶款為大宗，但吃到的口味來說，個人都滿喜歡的，
不過位置並不多，建議出發前，打電話確認一下，店內用餐人數狀況。
來信義街，除了走訪這幾間好店，吃美食打發時間外、也可以在兌悅門周邊拍照走走放鬆一下，感染古街的寧靜氣息。
美食會因背景、環境而有不一樣的定義與認知， 純粹個人分享，不代表集體意識。
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