地址：台南市中西區國華街三段20巷8號
電話：06-223-9591
營業時間：PM12:00-PM7:00
公休日：週三
臉書：杏本善
前言先來回溯歷史
春秋戰國時代百家爭鳴，最為人津津樂道莫過於，孟子「性本善論」與荀子「性本惡說」，
孟孟認為人性本善，始因惻隱之心、人皆有之；而荀仔以為人性應屬惡，善屬後天、人為所致。
這位青年，兩位大師是跟你蓋熟嗎XD？
而在這個年頭，民間改以食為天，府城悄悄地誕生「杏本善」，
此杏非比性，杏乃杏仁也，有酷酷嫂、喜歡嗑嗑的朋友有福了，
本草綱目記載︰『杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。』
這次來訪不需要理由，只因為想上廁所，意外地穿過大菜市，發現這間文創飲品，
並結合柴燒杯來表現『杏仁、紅茶』兩種茶款。
加上看完店名跟菜單，預估頭家應是諧音高手
這個果實能力剛好跟小弟某方面的造詣不謀而合XDDD，
不進去一期一會，實在說不過去，也因為這樣，決定開鏡搶拍、一探虛實。
店家有兩個門面可以相通，正門在經過鄭記土魠魚羹、看到純薏仁後、
再往後走幾步即抵達(位於大菜市江水號對面)；
另一側看出去則是淺草新天地，常在附近搜尋美食的高手們肯定不陌生。
進門之後老闆娘說︰目前店內販售四種飲品，可以先試喝再做決定不遲，小酌了2杯之後，
因為時間關係，無法久坐紀錄，一訪便匆匆離開。過幾天想迅速二訪拍照，於是有了以下的OS︰
Blue Monday下班後，決定給致電阿母，電話裏頭吱吱嗚嗚︰抱持著過家門不入，大禹治水的心情，
以拍照為由，耶．母親大人、兒子今晚不用膳、中秋過後、天氣尚熱，請務必多喝一杯『去冰無糖綠』，涼快一下，此時眼角稍微泛紅，便按掉通話鍵，沒擤鼻梯，隨即前往。
(因為跟事實有所出入，純屬虛構輕鬆一下，但必須怒刪，以免被家母追殺XD)
『杏本善』的誕生，起因於50年前阿公賣的杏仁茶(李)，
而出社會後，老闆跟老闆娘分別在不同領域工作，
霸特身為在地耶，對於城市認同、進而想做自己有興(杏)趣的工作，
所以讓杏致勃勃的老闆，決定傳承家族記憶，照步起工、欣力此味。
這裡的杏仁豆全採手工脫掉脫掉，跟一般市面上的化學脫模截然不同，
特別的是使用柴燒杯來裝茶；
紅茶款為台茶18號，選用來自南投名間的有機茶農製成，
並結合泡茶方式，喝出這裡的故事。
看完以下木製盤，突然想感性一下XD︰
幾訪日本後，對於百年老店傳承跟包裝，非常佩服，反觀台灣這一塊較不被重視；
不過府城在這個年頭，出現一群人，開始從老屋欣力做起，或是走自己的文創事業。
不管是認同或反對，從現在展望未來，百年之後，
這些店如果傳承得當，走出新的價值，那目前所做的事情，是非常有勇氣的，
因為我們無法預測以後如何發展，所以小弟對創業的店家特別佩服。
但我必須說明，希望不光光只有翻新，更需要的是熱情信念跟大家的支持；
甚至是新的養份融入古都，雖說尚有一大段路要走，但整體而言我用正面的態度，來看現今發展。
先來介紹店內目前販售茶款
『杏本善』︰杏仁茶
『紅引』︰紅玉台茶18號(熱飲限定)
『凝紅』︰紅玉台茶18號(冰飲限定)
『紅杏初嚐』︰紅玉台茶18號+杏仁(固定糖度)
2015年6月新增杏福了莓，在店家粉絲團看到，整個眼睛發亮，於是再訪更新！
本次結合兩次消費介紹︰紅杏初嚐(冰)NT70、杏本善(冰)NT70、紅引(熱)NT70
2015年7月3日再訪，新增冰品︰杏福了莓NT60 (夏日限定)
紅杏初嚐(冰)
沒錯就是紅茶+杏仁，飲品的擺盤皆用木盤跟柴燒陶杯來作表現，仔細觀察的朋友，每組柴燒杯的形狀、大小、紋路不盡不同。
『紅杏初嚐』取名自紅杏出牆，套用在飲品上，店家希望這味帶有甜度，來表現嚐到甜頭(甜到)的滋味，非常有意思，不過只鼓勵在飲品上出軌啦XD
這裡是採用泡茶的方式來飲用，先把飲料裝入柴燒容器中，在用小杯式的喝法暢飲。
這杯70塊(含兩小壺)，一壺喝完可再續一壺，如果跟朋友前來，建議可點選不一樣飲品，交互飲用更具變化
紅杏初嚐，個人非常喜歡這杯飲品想表現的創意，紅茶的芳香跟杏仁的香味結合，加上不會過甜的糖度輔助，意境滿分之外，喝起來清爽又順口；
如果是害怕杏仁味的朋友，但有興趣的，不妨試試看，我想就算不會一喝上癮、也能慢慢接受杏仁所賦予的滋味變化。
紅引
紅玉台茶18號(熱飲限定)，其實紅引跟凝紅皆為紅玉台茶18號茶款，不一樣的地方有二，1.冷熱之別、2.沖泡方式不同味道也不一樣。
加上使用軟水跟硬水，泡起來的口感也有極大差異，這部份有興趣的人客，可親訪向老闆跟老闆娘交流。最後雖然選擇紅引，但店家也讓我試喝小杯凝紅，也算是意外地完食店家飲品。
這時跟老闆閒話家常，聊到茶農一事，他說︰真正的有機好茶、不需要糖來輔助、因為這樣對茶不尊敬，也因為這樣、這裡的紅茶款、只賣無糖限定。
此壺一樣可續一次，剛入口時味帶爽口茶香、進入喉中、茶味醇厚、甘甜濃郁，非常有層次，這時材恍然大悟，回甘現泡無誤。
而茶湯為艷陽紅色，果真如寶石般晶瑩剔透，所以紅玉的英文名字又叫做Ruby。
杏本善
品嚐時依稀記得，店家木板刻著這句話「人之初、性本善」杏本善有太多想告訴你們的故事。
我想這碗除了傳承，想訴說的內容，應該由老闆親自來講。
這個柴燒碗，老闆給我自己挑選喜歡樣式，柴燒痕跡都是無可取代、獨一無二，非常有古典美學。
跟前面兩款飲品不同，這碗不能續碗、但份量絕對足夠，與其說它是杏仁茶、我以為杏仁湯更為貼切，因為這碗備有湯匙，我的喝法是先用湯匙喝到一定程度、再適度的大口暢飲
看似平凡的一碗，幾經繁複手工製成、不斷的調配比例、杏仁豆跟糙米的結合、喝起來並不會太濃稠，
反而多了滑口度、微甜又保有杏仁香味，整碗喝完帶點飽足感，跟其他名店比起來，這一味值得重新定義。
杏福了莓 (夏日限定)
這款冰品是後來研發的新產品，在店家粉絲團看到時，腦波頓時毫無抵抗力，
於是決定空出時間前往一探！
杏福了莓，最上層是切絲的檸檬皮，內層則結合莓果跟杏仁兩種食材來製作，
店家用冰磚的作法，再加工成冰沙的概念來呈現。
整體吃起來，帶柔和的酸度跟冰涼的清爽感，今年夏天溫度特別的熱，
日頭赤炎炎，立馬來一份真的是消暑聖品
霸特非常快融化，有拍照需求的朋友，要盡快食用，
以免跟我一樣錯過，剛做好時的顆粒狀口感，當下最棒的賞味期限！
另外店內位置並不多約莫7、8個位子，內用外帶均可，端看客人喜好，但這裡不管來幾次，我都會選內用，光是柴燒杯，就值得讓您坐下來好好欣賞大菜市的變化。
特別的是另一側坐位還有水草燈，裡面是有魚在游的；最後鮮少夜拍店家的我，這次選定晚上的原因，是因為頗具氣氛，比起白天，晚上多了一份寧靜感、是一個適合暢飲的氛圍。
蘇東坡飲茶曾有三絕之說，即茶美、水美、壺美，我以為這裡三者兼具。
最後離開時附上店長『棒棒』寫真，但因為晚上光線的關係，拍起來比較沒有這麼『棒』，非常非常可愛
整體感覺
杏本善的兩訪讓我驚艷非常，原來杏仁茶也可以結合泡茶的工法來呈現，好茶也因為柴燒器皿的選擇，滋味跟口感全然不同，除了順口之外，讓飲品更具深度。
同時這裡老闆跟老闆娘都相當好客，也樂於分享自己的創業故事，傳承舊的手藝，再加以求新求變，讓我體驗到，原來奉茶之事，因為不一樣的沖泡表現，喝出了屬於這個世代想營造的味道。
杏仁文創飲
本屬傳承味
善用柴燒杯
李家新滋味
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