地址：台南市鹽水區朝琴路140-1號
電話：0932-975-348
營業時間： 一、二、四、六、日 12：00~17：30；三、五 12：00 ~ 17：00
臉書：蔡家香腸大腸
記得還在讀國小的時候，學校後門都有兩個阿伯固定在這邊作生意，一個賣黑輪米血，一個賣芋冰。賣芋冰的有轉輪可以壓芋冰，小朋友沒什麼錢，所以都是一元一元在玩，壓到了，就有一顆芋冰；賣黑輪米血的，我已經忘記有沒有打香腸這東西，但這種高難度的動作，我想也不會出現在小學生眼前。
喔...對了...那時候好像還沒有關東煮這個名詞，所以我們都是說黑輪米血。
其實賣得很簡單也很便宜，台子裡就是黑輪、米血、魚板，一支5元，湯還可以喝到飽，也不知道那鍋湯煮了多久，除了柴魚以外，黑輪跟魚板的味道也融進了高湯裡，有柴魚香味也有魚漿的鮮香，口感更是醇厚。即使知道下課回家就要吃飯了，一踏出校門口，聞到那股香味，就很自動的從口袋裡掏出了5元，非要吃個黑輪，再喝一包湯才甘願回家。
為什麼是一包湯呢？
因為沒有保麗龍盤跟保麗龍碗，一切都是用小小的透明塑膠袋解決。有毒不環保!!!在那個年代，庄腳所在，環保洗蝦密???
除此之外，旁邊的小火爐，上頭擺的就是香腸跟大腸。以前大腸包香腸，唯一的添加物就是醬油膏跟辣椒醬，頂多加顆蒜頭，簡單、平凡，卻無懈可擊。時過境遷，每每看到名店的大腸包小腸，很多配料，也多了很多調味料，通通加一起，很澎湃卻也搶了香腸與大腸的香氣，不是不好，而是有些可惜.....
這次是我第三次來鹽水，為了把台19線沿途的行政區微笑章集滿，再臨此地。
今年元宵，鹽水別具風華，可惜晚來了沒看到美麗的花燈藝術
到鹽水的時候已經兩點了，還沒吃中餐，所以選了這間鹽水區其中一個微笑聯盟的蔡家香腸休息吃東西，也把章蓋一蓋
店家主打的是香腸跟大腸
還有賣關東煮
價格沒有很貴，但後面還想吃其他的，所以就沒點太多，止個飢而已
關東煮 ─ 菜頭、黑輪、阿給，湯自取
一組大腸香腸
桌上有芹菜珠、蒜瓣、嫩薑片，自助式~
但是關東煮沒有想像中的好，湯也沒那麼濃郁
香腸烤的不錯，腸衣很有脆度，味道很像不老莊的招牌香腸~
大腸吃起來也很有Q度，可惜....一部分的米沒有熟
一旁還附了醃蘿蔔，轉換一下味蕾也不錯
店面小小的，但還算整齊乾淨，老闆娘養的吉娃娃很可愛也很乖
電視台報導+簽名
烤爐，應該要請教一下怎麼烤出香腸脆度
人潮不多，但陸陸續續都有人來外帶
在地人與過路客的最佳點心！
很多人外帶的大腸包香腸
對食物的感覺是很主觀的，合不合胃口，自己試過才知道
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